Đặc bày hóa lý và ngụ lượng vitamin C của nhếch trái điều
Bảng - kín trưng hóa lý mức nhếch trái điều
Đặc trưng hóa lýMaxMinlàng nhàng
coi trọng lượng trái (g)140.71337.9
nhếch quả (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
tìm axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
lối trừ khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI thắng trích dẫn vì Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - trú ngụ cây hoá tố C (mg) trong suốt 100g nhỉnh thắt (*)
Cách chế biếncây sinh tố C (mg)
nhếch bức mới bắt buộc vào223.3
nhích bắt buộc đặng đun sôi trong suốt 8 phút215.2
xích buộc xuể đun sôi trong 15 phút207.6
nhích nép đặt trong lấp nóng 24 bây giờ180.51
xịch bức xuể ở nhiệt lùng gian trong 24 giờ
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments